Dark kitchen: pomysł na wirtualny biznes gastronomiczny

Dark kitchen – co to jest?

W ramach działalności tzw. „ciemnej kuchni” klienci mogą zamówić pozycje kulinarne wyłącznie w formie online. Co to oznacza? Klient nie może udać się do stacjonarnego lokalu, w którym zostanie obsłużony np. przez kelnerów. Proces wyboru dań z menu i zamówienie odbywa się tylko wirtualnie. Zamówienie może zostać złożone m.in. za pośrednictwem aplikacji do zamawiania jedzenia (np. Apetilo). 

Jak działa wirtualna kuchnia?

W wirtualnej kuchni posiłki są przygotowywane w odpowiednio przystosowanych pomieszczeniach. Zazwyczaj są to kuchnie produkcyjne wyposażone w potrzebny sprzęt gastronomiczny. Często zdarza się, że z takiej powierzchni korzysta wiele restauracji, przygotowujących w niej różne potrawy. Gdy zamówienie klienta jest gotowe, zostaje wydane do dostawcy (np. kuriera). Za jego pośrednictwem dania trafiają do konsumenta, który złożył zamówienie. 

Działanie takiego modelu restauracji można skutecznie usprawnić dzięki m.in. profesjonalnemu systemowi RePOS od Restaumatic. System ten optymalizuje pracę lokalu. Pozwala na szybką i prostą obsługę zamówień od klientów z różnych źródeł (np. z aplikacji mobilnej lub ze strony www).

Wirtualna restauracja – jakie ma zalety?

Prowadzenie „ciemnej kuchni” ma liczne zalety. Oto niektóre z nich:

• Niższe koszty początkowe i operacyjne – taki model gastronomiczny ma mniejsze koszty początkowe i eksploatacyjne niż tradycyjne restauracje. „Ciemne kuchnie” zajmują znacznie mniej powierzchni do wynajęcia niż lokal, który obsługuje klientów. Wirtualna kuchnia może znajdować się w miejscu, w którym koszty wynajmu są znacznie niższe.
• Większe możliwości sprzedażowe – „ciemna kuchnia” umożliwia poszerzenie grona klientów o tych, którzy chcą delektować się posiłkami bez konieczności wychodzenia z domu do restauracji.
• Mniejsze zapotrzebowanie na personel – ten format kuchni pozwala na obniżenie wydatków związanych np. z zatrudnieniem obsługi kelnerskiej.

Dark kitchen to popularny model biznesu gastronomicznego. Wymaga sporządzenia solidnego biznesplanu, uzyskania stosownych pozwoleń i podjęcia przemyślanych działań marketingowych. 

Dowiedz się więcej: https://www.restaumatic.com/blog/wirtualna-restauracja-cloud-i-dark-kitchen-nowy-
trend-na-biznes/

Artykuł powstał we współpracy z partnerem portalu.

Zdjęcie: Canva