Orzechowiec- idealne ciasto na noworoczny obiad

Uzależnieni od orzechów

Kiedy w ogrodzie u Babci rosną 4 duże orzechy, ciasta orzechowe są naturalnym składnikiem naszego „stylu życia”. Odkąd pamiętam, zawsze Babcia i Mama piekły orzechowca. Z okazji czegośtam i bez okazji. A kiedy zdałam maturę, w nasze ręce trafił nowy przepis, który już na zawsze zmienił naszą kuchnię.

Matura czy pogrzeb?

Nie wiem dlaczego, ale zapamiętałam, że ten pierwszy orzechowiec, z cynamonem, pieczony od pokoleń, zawsze pojawia się w rodzinie ( i jest również naszym darem dla innych) przy okazji pogrzebów… hmmm… Przepis na dużą blachę, dla wielu gości, ciasto, którego nie trzeba trzymać w lodówce.

Drugi, który z okazji mojej zdanej matury pierwszy raz pojawił się na stole, podbił serca (i żołądki) wszystkich członków rodziny.

Dlatego jak teraz Mama się pyta – czy pieczemy orzechowca? To zawsze dopytuję – ale maturalny czy pogrzebowy? Mama mnie poprawia i pogrzebowy nazywa „z cynamonem”, ale ja tam swoje wiem 😉

Lubimy i pieczemy też ciasteczka orzechowe – bardzo łatwe i pyszne.

Przepis na orzechowiec maturalny

Składniki:

Ciasto:

• 30 dag mąki
• Kostka palmy (najlepsza)
• 2 żółtka (białka zostawić do masy)
• 2 łyżki wody zimnej z kranu lub mineralnej gazowanej
  Uwaga: w cieście nie ma środków spulchniających ani cukru

Masa orzechowa:

• 30 dag orzechów mielonych
• 10 białek
• 30 dag cukru pudru
• 8 żółtek

Sposób wykonania:

1. Ciasto:
   margarynę i mąkę posiekać, dodać żółtka, wodę, wyrobić ciasto, schłodzić co najmniej 2 godziny.
2. Masa:
   ubić białka z cukrem pudrem, dodać żółtka, ubić, dodać mielone orzechy i wymieszać.
3. Następnie ciasto podzielić na 2 części, obie rozwałkować na wielkość blachy, wyłożyć na spód, na wysmarowaną tłuszczem blachę, wylać masę orzechową, przykryć drugą częścią ciasta.
4. Nakłuć widelcem wierzch
5. Piec przez około 50 minut w 160 st.
6. Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.
7. Smacznego!

Zdjęcie tytułowe: Kaboompics.com