Królowa jesieni – dyniowa zupa krem z jabłkiem i curry

Zupa dyniowa to druga ulubiona (po pomidorowej) zupa w naszej rodzinie. Dlatego jak tylko jesienią pojawiają się dorodne „dyńki” w zieleniaku – kupujemy i gotujemy. A solidny porcji zapas surowej dyni pokrojonej w kostkę zamrażam na zimę. Przydaje się idealnie na zupę dyniową, risotto dyniowe (mniam – przepis opublikuję innym razem) albo dodatki do innych dań.

Jak zrobić prostą i smaczną zupę dyniową?

Przygotuj:

• 500 g dyni (pokrojonej i obranej)
• 1 jabłko
• 1 cebulę
• łyżeczkę curry
• 2 łyżki masła
• bulion warzywny
• papryczkę chili w proszku
• sól i pieprz
• imbir

Jak przygotować zupę z dyni?

1. W garnku na maśle zeszklij pokrojoną cebulę oraz pokrojone i obrane jabłko. Dodaj dynię i curry i szczyptę imbiru. Jeśli lubisz pikantne potrawy – dodaj też papryczkę chili – ja dodaję ją dopiero na talerzu, tylko zainteresowanym. Duś całość przez 3-5 minut.
2. Dodaj bulion i gotuj około 15-20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
3. Zmiksuj zupę, dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby.
4. Podawaj z: grzankami / ryżem / kaszą jaglaną (w ten sposób przemycam ją moim dzieciom, które za nią nie przepadają)/ pierożkami ravioli.

Przepis znalazłam kilka lat temu w jednym z kobiecych magazynów i od tej pory nie szukam innych 🙂 Smacznego!

Zdjęcie: Pixabay